Matsikkerhet

Med denne informasjonen ønsker vi å hjelpe bedriften med å lage et IK-matsystem som sikrer at kundene blir fornøyde! Forskriftene har bestemmelser om hva bedriften må gjøre for at maten skal være helsemessig trygg, av riktig kvalitet og merket med de riktige opplysningene om produktet. IK-mat systemet skal sikre at bedriften overholder disse bestemmelsene.
(Om matsikkerhetskurs HACCP - se lengre ned)

Husk!
Tenk enkelt og praktisk ut fra egen virksomhet
Ta utgangspunkt i de rutinene du har. Sikre spesielt på de kritiske kontrollpunktene
Få med alle ansatte
Tenk på matsikkerhet som en kontinuerlig forbedringsprosess

Nyttig verktøy som letter arbeidet med å oppfylle kravene i regelverket.
NHO reiseliv har i samarbeid med NHO Service og Det Norske Veritas utarbeidet "Nasjonale retningslinjer for trygg mat i forpleinings- og serverings-bransjen" Dette er bransjens egen tolkning av Europaparlamentets rådsforordning 852/2004 om næringsmiddelhygiene.

Mattilsynet har vurdert og akseptert at disse retningslinjene er egnet til å oppfylle regelverket. Retningslinjene er utarbeidet for alle virksomheter i forpleinings- og serveringsbransjen. Dette innebærer blant annet restauranter, hoteller, kafeer, campingplasser, sykehus, og turisthytter.

De nye retningslinjene beskriver hvordan næringen kan sikre oppfyllelse av kravene i det nye hygieneregelverket. Den gir råd til virksomhetene i bransjen om hva som er ”god hygienepraksis” og hvilke farer, knyttet til produkter og aktiviteter, som kan være aktuelle i virksomheten. Hovedmålet er å sikre forbrukerne trygg mat.

Retningslinjene erstatter ikke en enkelt virksomhets internkontroll og kontroll med kritiske styringspunkter basert på en fareanalyse, men er en anbefaling og støtte når styringssystemer og overvåkingsrutiner skal etableres.

Interessen fra NHO Reiselivs medlemmer for dette verktøyet er så langt svært god.
Kontakt: Send e-post til Unni Mathisen (unni.mathisen@nhoreiseliv.no) i NHO Reiseliv for å bestille nasjonale retningslinjer for trygg mat på CD-ROM. Husk å oppgi fakturaadresse.

Medlemspris NHO Reiseliv: kr. 300,-
Medlemspris for resten av NHOs landsforeninger: kr 1 000,-
Pris (ikke-medl.): kr. 3 000,-

Kurs i matsikkerhet (HACCP) ved Anticimex
Dette gjelder kurs i nytt regelverket for næringsmiddelhygiene som trådte i kraft fra 01.03.2010. EU innførte et nytt regelverk om næringsmiddelhygiene i 2006 som nå også trådte i kraft i Norge fra 1. mars 2010. For å hjelpe våre medlemsbedrifter til å ta i bruk dette regelverket, har NHO Reiseliv og NHO Service inngått et samarbeid med Anticimex. Anticimex skal ha kurs i hele landet for å gi en praktisk innføring i disse nasjonale retningslinjene. NHO Reiseliv og NHO Service har også laget en CD-rom av ”Nasjonale retningslinjer for trygg mat i forpleinings- og serveringsbransjen” som vi anbefaler bransjen å skaffe.

Målet med kurset gir en praktisk innføring i hva din virksomhet må gjøre i forhold til det nye regelverket for næringsmiddelhygiene (EU-forordning 852/2004). Dette gjør det lettere for din bedrift å bruke CD-rommen ”Nasjonale retningslinjer for trygg mat” som praktisk hjelpemiddel.

Kursene har maksimalt 20 deltakere og vil være konkret og målrettet. Etter å ha gjennomført dette kurset skal deltakerne være i stand til å ta fatt på oppdateringsjobben med Nasjonale retningslinjer for trygg mat som praktisk hjelpemiddel.

De nye retningslinjene beskriver hvordan næringen kan sikre oppfyllelse av kravene i det nye hygiene- regelverket. Den gir råd til virksomhetene i bransjen om hva som er ”god hygienepraksis” og hvilke farer, knyttet til produkter og aktiviteter, som kan være aktuelle i virksomheten. Hovedmålet er å sikre forbrukerne trygg mat. Retningslinjene er en anbefaling og støtte når styringssystemer og overvåkings- rutiner skal etableres. Den gjør et ganske omfattende hygieneregelverk lettere håndterbart og mer konkret.
 

Meld deg på her

Lover og forskrifter som regulerer IK-området mat:
Lov om matproduksjon og mattrygghet mv. (Matloven)
Forskrift om Internkontroll for å oppfylle næringsmiddellovgivningen (IK-mat forskriften)
Forskrift om næringsmiddelhygiene (Hygieneforskriften)
Forskrift om merking mv av næringsmidler
Generell forskrift for produksjon og omsetning mv. av næringsmidler
Forskrift om sporbarhet av næringsmidler og fôr

  Praktiske plakater du kan skrive ut

                   Varemottak  Kjølerom Frysing  Tining  Oppvarming Varmholding Nedkjøling