Statholdergaarden - en foregangsbedrift for rekruttering

Juryen mener Bent Stiansen har skapt en av Norges aller beste restauranter, Statholdergaarden, og for å sikre lønnsom drift uten å fire på kvalitetskravene, samtidig som Statholdergaarden er en foregangsbedrift for rekruttering til restaurantfagene og en mønsterbedrift for arbeidsmiljøet i en ekstra krevende bransje.

Et restauranteventyr
Videre i juryens begrunnelse heter det: ”Historien om Bent Stiansen og Statholdergaarden er et norsk restauranteventyr etter at han ble Norges første gullvinner i Bocuse d’Or i 1993. Året etter så Statholdergaarden som restaurant med ekte historisk patina, dagens lys. Sammen med sin kone Annette, som dessverre gikk bort i fjor vår, kreerte han en kro litt skåret over dansk lest, i underetasjen. Krogården ble i fjor høst oppgradert med stor vinkjeller, som rommer nesten 8000 flasker god vin, og heter nå Statholdergaarden Mat & Vinkjeller. Det er et mer upretensiøst restaurantkonsept hvor prisene jevnt over ligger 25 prosent under prisene i hovedrestauranten, som siden 1998 er beæret med stjerne i Guide Michelin. Det siste dokumenterer internasjonal toppklasse.

Tar ansvar for rekrutteringen
Men Bent Stiansen har ikke bare brukt tiden på å funkle som stjerne på den norske kokkehimmelen. Som bransjeaktør har han tatt, og tar han, stort ansvar for å sikre rekrutteringen til restaurantyrkene. Han har gjennomsnittlig 11 lærlinger i restaurantkomplekset til enhver tid. Til nå har ca. 170 elever fått fagbrev etter endt læretid i Statholdergaarden. Det er ikke mindre enn beundringsverdig med tanke på bedriftens størrelse.

Skikkelig jobb med lærlingene
Bent Stiansen gjør en skikkelig jobb med sine lærlinger. Det kommer til synlig uttrykk ved at de til stadighet vinner Norgescupen for lærlinger og Nordisk Mesterskap for kokk- og servitørlærlinger. Og ikke mindre viktig som fyrtårn for bransjen.

Bent Stiansen er kjent for å sette arbeidsmiljø og arbeidstid i fokus, noe som beviser at det er mulig å drive riktig opplæring til og med på en stjernerestaurant.

NHO Reiseliv og Horeca

Bak prisen Årets hotelleder står NHO Reiseliv og Ask Media med fagbladet Horeca. Det koordinerende juryarbeid forestås av John Einar Bakketun fra NHO og Odd H. Vanebo fra Horeca.