Utdanningsprogram Restaurant og matfag

VG1 Restaurant- og matfag
Når du søker deg inn på VG1, er dette opplæringens første år for de 12 restaurant- og matfagene. På VG2 velger du den yrkesretningen som interesserer deg mest. Gjennom begge årene får du anledning til å gjennomføre selvstendige prosjekt med fordypning i de av programfagene som virker mest interessante. Den praktiske delen av opplæringen får du på skolen og gjennom utplassering i en eller flere bedrifter. Når du skal søke om læreplass, er det viktig å vite at arbeidsgiveren er minst like opptatt av punktlighet, lavt fravær og at du er til å stole på – som gode karakter.

• Last ned VG1 brosjyre
  
• Se film VG1 Restaurant og matfag (tar 1-2 minutter å åpne)

VG2 Kokk- og servitørfag
Her får elevene kunnskaper om mat og drikke, samt ferdig heter i ulike matlagingsmetoder. Videre skal eleven lære om matens betydning for helse, hygge, velvære og sosialt samkvem. Ernæringsmessig riktig kosthold, utnyttelse av ressursene og bevaring av miljøet. VG2 danner grunnlaget for lærekontrakter som kokk eller institusjonskokk.
Inntakskrav: bestått VG1 i Restaurant- og Matfag

• Last ned VG2 brosjyre

VG3 Kokkfaget
Opplæring i bedrift, 2 år. Opplæringen er praktisk, og foregår på et kjøkken i en bedrift. Her lærer man riktig håndtering og lagring av matvarer, økonomi og nødvendigheten av et sunt kosthold. Mat kan tilberedes på mange måter, derfor gis det stort spillerom for fantasi og kreativitet. Målet er å gi gjesten god mat, samt en positiv og hyggelig opplevelse. Det gis variert opplæring;  hvordan sette sammen menyer, kunnskap om dietter og sesongmat, samt innblikk i forskjellige religioners krav til mat.

• Last ned faktaark kokk
  
• Se film: kokkfaget
  
• Les mer om kokkeyrket
  

VG3 Servitørfaget
Opplæring i bedrift, 2 år. Opplæring er praktisk og foregår i en bedrift. Servitører er bedriftens ansikt utad mot gjesten. Det er derfor viktig at servitøren lærer seg å kommunisere godt med alle typer mennesker. Servitøren skal kunne veilede gjester ved valg av mat og drikke, og en del av opplæringen fore går derfor på restaurantkjøkkenet. Faglærte servitører er svært etterspurte i overnattings- og serveringsbransjen.

• Last ned faktaark servitør
• Se film: servitørfaget
• Les mer om servitøryrket

----------------------------------------------------------------------------------------------------

Last ned bestillingsskjema her dersom du ønsker å bestille noe av vårt materiell

Les mer på vilbli.no