Utdanningsprogram Restaurant og matfag
VG1 Restaurant- og matfag
Når du søker deg inn på VG1, er dette opplæringens første år for de 12 restaurant- og matfagene. På VG2 velger du den yrkesretningen som interesserer deg mest. Gjennom begge årene får du anledning til å gjennomføre selvstendige prosjekt med fordypning i de av programfagene som virker mest interessante. Den praktiske delen av opplæringen får du på skolen og gjennom utplassering i en eller flere bedrifter. Når du skal søke om læreplass, er det viktig å vite at arbeidsgiveren er minst like opptatt av punktlighet, lavt fravær og at du er til å stole på – som gode karakter.
- Last ned VG1 brosjyre
- Se film VG1 Restaurant og matfag (tar 1-2 minutter å åpne)
VG2 Kokk- og servitørfag
Her får elevene kunnskaper om mat og drikke, samt ferdig heter i ulike matlagingsmetoder. Videre skal eleven lære om matens betydning for helse, hygge, velvære og sosialt samkvem. Ernæringsmessig riktig kosthold, utnyttelse av ressursene og bevaring av miljøet. VG2 danner grunnlaget for lærekontrakter som kokk eller institusjonskokk.
Inntakskrav: bestått VG1 i Restaurant- og Matfag
VG3 Kokkfaget
Opplæring i bedrift, 2 år. Opplæringen er praktisk, og foregår på et kjøkken i en bedrift. Her lærer man riktig håndtering og lagring av matvarer, økonomi og nødvendigheten av et sunt kosthold. Mat kan tilberedes på mange måter, derfor gis det stort spillerom for fantasi og kreativitet. Målet er å gi gjesten god mat, samt en positiv og hyggelig opplevelse. Det gis variert opplæring; hvordan sette sammen menyer, kunnskap om dietter og sesongmat, samt innblikk i forskjellige religioners krav til mat.
VG3 Servitørfaget
Opplæring i bedrift, 2 år. Opplæring er praktisk og foregår i en bedrift. Servitører er bedriftens ansikt utad mot gjesten. Det er derfor viktig at servitøren lærer seg å kommunisere godt med alle typer mennesker. Servitøren skal kunne veilede gjester ved valg av mat og drikke, og en del av opplæringen fore går derfor på restaurantkjøkkenet. Faglærte servitører er svært etterspurte i overnattings- og serveringsbransjen.
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Last ned bestillingsskjema her dersom du ønsker å bestille noe av vårt materiell
Les mer på vilbli.no
-
23.06.2010Det er noe spesielt med Statholdergaarden. Til sammenligning med andre topprestauranter, velger svært mange av lærlingene å bli værende etter endt læretid - og flere innehar nå lederstillinger i Bent Stiansens Michelin-restaurant.
-
11.04.2010Fredag 23. april kl 10 er det åpningsseremoni for Nordisk mesterskap for kokk- og servitørlærlinger. NHO Reiseliv er vertskap og teknisk arrangør sammen med Sørumsand videregående skole, som er valgt som konkurransearena.
-
17.11.2009Restaurant YoU inspirerer unge som denne uken besøker yrkes- og utdanningsmessen i Oslo Spektrum. Restauranten som er satt opp ene og alene for messens besøkende, serverer tre retters middag til gjester som besøker standen.
-
12.11.2009NHO Reiseliv har tatt initiativet til å samle en rekrutteringsgruppe i Oslo og Akershus som skal jobbe for å øke søkertallene til restaurant- og matfag. Besøk Oslo Spektrum 17. til 19. november 2009.
-
22.09.2009Marta Kjølleberg og Gjertrud Årvik fra Statholdergaarden gikk av med seieren under årets Oslo Cup for lærlinger.
-
08.09.2009Resultatet ble klart natt til mandag (norsk tid). Gjennom fire dager har 19 unge nordmenn på yrkeslandslaget kjempet mot 900 konkurrenter fra 51 land. Norge har deltatt i 16 av 45 fag, deriblant kokk- og servitørfag. Aldersgrensen for å delta i Yrkes-VM er 23 år.
-
17.07.2009Det ligger mye teori bak å være en god servitør. Peter Sand Dørstad (19) fra Oslo vil være bedre enn de fleste og pugger for å slippe å fundere over løsninger når Yrkes-VM er i gang i Calgary.
-
16.07.2009Hans R. Larsens legat støtter ”videreutdanning av hotellfagselever som har vist evner i matlaging”. Mai Linn Dale var en av de heldige stipendmottakerne i siste års utdeling, og her kan du lese om hennes opphold i Tokyo.
-
15.07.2009Hans R. Larsens legat har som formål å støtte "videreutdanning av hotellfagelever som har vist særlig evner i matlagning." I 2007 ble Vinay Tangen tilgodesett med støtte fra legatet for å reise til Dubai. Les mer om oppholdet hans.
-
26.05.2009Frafall på restaurant og matfaglinjen på Nannestad Videregående Skole har gått fra 40 til null prosent på to år! Hva er suksessformelen? Dette ville NHO Reiselivs rekrutteringsgruppe i Oslo og Akershus vite mer om.
© NHO Reiseliv 2010 Ansvarlig redaktør: Knut Almquist Webredaktør: Thomas Berg