Utdanningsprogram Restaurant og matfag
VG1 Restaurant- og matfag
Når du søker deg inn på VG1, er dette opplæringens første år for de 12 restaurant- og matfagene. På VG2 velger du den yrkesretningen som interesserer deg mest. Gjennom begge årene får du anledning til å gjennomføre selvstendige prosjekt med fordypning i de av programfagene som virker mest interessante. Den praktiske delen av opplæringen får du på skolen og gjennom utplassering i en eller flere bedrifter. Når du skal søke om læreplass, er det viktig å vite at arbeidsgiveren er minst like opptatt av punktlighet, lavt fravær og at du er til å stole på – som gode karakter.
- Last ned VG1 brosjyre
- Se film VG1 Restaurant og matfag (tar 1-2 minutter å åpne)
VG2 Kokk- og servitørfag
Her får elevene kunnskaper om mat og drikke, samt ferdig heter i ulike matlagingsmetoder. Videre skal eleven lære om matens betydning for helse, hygge, velvære og sosialt samkvem. Ernæringsmessig riktig kosthold, utnyttelse av ressursene og bevaring av miljøet. VG2 danner grunnlaget for lærekontrakter som kokk, servitør eller institusjonskokk.
Inntakskrav: bestått VG1 i Restaurant- og Matfag
VG3 Kokkfaget
Opplæring i bedrift, 2 år. Opplæringen er praktisk, og foregår på et kjøkken i en bedrift. Her lærer man riktig håndtering og lagring av matvarer, økonomi og nødvendigheten av et sunt kosthold. Mat kan tilberedes på mange måter, derfor gis det stort spillerom for fantasi og kreativitet. Målet er å gi gjesten god mat, samt en positiv og hyggelig opplevelse. Det gis variert opplæring; hvordan sette sammen menyer, kunnskap om dietter og sesongmat, samt innblikk i forskjellige religioners krav til mat.
VG3 Servitørfaget
Opplæring i bedrift, 2 år. Opplæring er praktisk og foregår i en bedrift. Servitører er bedriftens ansikt utad mot gjesten. Det er derfor viktig at servitøren lærer seg å kommunisere godt med alle typer mennesker. Servitøren skal kunne veilede gjester ved valg av mat og drikke, og en del av opplæringen fore går derfor på restaurantkjøkkenet. Faglærte servitører er svært etterspurte i overnattings- og serveringsbransjen.
Her kan du bla gjennom hele VG1 brosjyren:
Her kan du se hele faktaarket til servitørfaget:
Her kan du se hele faktaarket til kokkfaget:
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Last ned bestillingsskjema her dersom du ønsker å bestille noe av vårt materiell
Les mer på vilbli.no
-
04.03.2011Nordjobb er et arbeidsutvekslingsprogram for ungdom i Norden finansiert av Nordisk Ministerråd som arbeider for å lette unges tilgang til det nordiske arbeidsmarkedet.
-
21.02.2011NHO Reiseliv gratulerer Credo og Stadtholdergaarden restauranter med seier i Norgescup for kokk- og servitørlærlinger. De skal dermed representere Norge i Nordisk Mesterskap 28. og 29. april på Island.
-
30.12.2010For å rette et tydeligere søkelys på rekrutteringen til kokkefaget, har Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL) besluttet å starte en årlig utmerkelse hvor Årets lærebedrift kåres. Målet er at utmerkelsen skal gå inn i rekken som en av bransjens mest prestisjetunge priser.
-
05.10.2010NHO Hordaland og Opplæringskontoret for hotell- og restaurantfag i Hordaland har satt i gang et stort prosjekt for at elevene skal få prøve seg i arbeidslivet.
-
21.09.2010Yrkes-NM går av stabelen i Lillehammer onsdag 20. og torsdag 21. oktober 2010.
-
23.06.2010Det er noe spesielt med Statholdergaarden. Til sammenligning med andre topprestauranter, velger svært mange av lærlingene å bli værende etter endt læretid - og flere innehar nå lederstillinger i Bent Stiansens Michelin-restaurant.
-
11.04.2010Fredag 23. april kl 10 er det åpningsseremoni for Nordisk mesterskap for kokk- og servitørlærlinger. NHO Reiseliv er vertskap og teknisk arrangør sammen med Sørumsand videregående skole, som er valgt som konkurransearena.
-
12.11.2009NHO Reiseliv har tatt initiativet til å samle en rekrutteringsgruppe i Oslo og Akershus som skal jobbe for å øke søkertallene til restaurant- og matfag. Besøk Oslo Spektrum 17. til 19. november 2009.
-
08.09.2009Resultatet ble klart natt til mandag (norsk tid). Gjennom fire dager har 19 unge nordmenn på yrkeslandslaget kjempet mot 900 konkurrenter fra 51 land. Norge har deltatt i 16 av 45 fag, deriblant kokk- og servitørfag. Aldersgrensen for å delta i Yrkes-VM er 23 år.
-
17.07.2009Det ligger mye teori bak å være en god servitør. Peter Sand Dørstad (19) fra Oslo vil være bedre enn de fleste og pugger for å slippe å fundere over løsninger når Yrkes-VM er i gang i Calgary.
-
16.07.2009Hans R. Larsens legat støtter ”videreutdanning av hotellfagselever som har vist evner i matlaging”. Mai Linn Dale var en av de heldige stipendmottakerne i siste års utdeling, og her kan du lese om hennes opphold i Tokyo.
-
15.07.2009Hans R. Larsens legat har som formål å støtte "videreutdanning av hotellfagelever som har vist særlig evner i matlagning." I 2007 ble Vinay Tangen tilgodesett med støtte fra legatet for å reise til Dubai. Les mer om oppholdet hans.
-
26.05.2009Frafall på restaurant og matfaglinjen på Nannestad Videregående Skole har gått fra 40 til null prosent på to år! Hva er suksessformelen? Dette ville NHO Reiselivs rekrutteringsgruppe i Oslo og Akershus vite mer om.
© NHO Reiseliv 2011 Ansvarlig redaktør: Kristin Gyldenskog – Webredaktør: Thomas Berg og Audun R. Paulsen