Matsikkerhet

Et serveringssted skal ha trygg mat. Dette betyr at man må ha gode rutiner og systemer som sikrer hygienisk kvalitet og som forebygger produksjon og frambud av helseskadelig mat. Et godt fungerende system gjør at feil oppdages på et tidlig tidspunkt, produktene får jevnere kvalitet og man unngår å selge og servere helseskadelige mat. Et godt system gir også andre fordeler som påvirker det økonomiske resultatet, som god planlegging og effektiv ressursbruk.

Mattilsynets veiledere gir god og grundig informasjon til hvordan gode rutiner kan etableres.

• Last ned veilederen Trygg mat - grunnleggende hygiene for serveringssteder
• Last ned veilederen Rutiner for trygg mat - en innføring i internkontroll og HACCP

Enkle kjøreregler for matsikkerhet

• Tenk enkelt og praktisk ut ifra egen virksomhet
• Ta utgangspunkt i de rutinene du har
• Vær obs på kritiske kontrollpunkter
• Få med alle ansatte
• Tenk på matsikkerhet som en kontinuerlig forbedringsprosess

Les mer om regelverk for temaet på Mattilsynet sine sider.