Disse lærlingene skal representere Norge i nordisk mesterskap

Nordisk mesterskap for kokk- og servitørlærlinger arrangeres årlig av NHO Reiseliv og søsterorganisasjonene i Norden. I år er det svenske Visita som er arrangør, og konkurransen går av stabelen 16.–18. april i Grythyttan i Sverige.

Temaet for årets mesterskap er Future Hospitality og setter søkelys på fremtidens vertskap, fagkunnskap og gjesteopplevelser. Hvert av de fem nordiske landene stiller med to kokkelærlinger og to servitørlærlinger. Over to konkurransedager skal deltakerne gjennom både teori og praktiske oppgaver.

Fredag starter med teori, før lærlingene går videre til individuelle fagoppgaver. Kokkene skal blant annet jobbe med kokketeknikk og råvareforståelse, mens servitørene testes i blant annet drikkekombinasjoner, borddekking, vinsmaking og bartending.

Lørdag skal kokker og servitører samarbeide om å planlegge og gjennomføre servering av en fireretters meny og en klassisk osteservering for gjester i restaurant.

Servitørlærlinger fra Vaaghals

Edmund Emanuel Ekblad og Markus Berg Skybakmoen er begge 19 år og tar læretiden ved Vaaghals i Oslo. Tidligere i år vant de ASKO Servering Norgescup for servitører og kvalifiserte seg dermed til å representere Norge i nordisk mesterskap.

Edmund er opptatt av å utvikle seg faglig og få erfaring på høyt nivå.

– Målet mitt med nordisk mesterskap er å utfordre meg selv i en konkurransesituasjon, utvikle ferdighetene mine og bygge relasjoner i det nordiske reiselivet, sier han.

Markus er inne i siste del av læretiden og har kvalifisert seg fra Oslo og Akershus Cup begge årene som lærling. Han beskrives som utadvendt og opptatt av gode gjesteopplevelser.

Sammen går de nå inn i en konkurranse der servitørene blant annet skal vise presisjon, teknikk og vertskapsforståelse gjennom oppgaver som borddekking, vinsmaking, bartending, transjering og flambering.

Kokkelærlinger fra Hurtigruten

På kokkesiden stiller Norge med Eline Y. Bjørndal og Kamilla Lindgård Olsen. Begge er lærlinger i Hurtigruten og vant kokkeklassen i ASKO Servering Norgescup tidligere i år.

Eline er 20 år, kommer fra Molde og har læretid om bord på Hurtigruten M/S Polarlys.

– Vi skal gjøre vårt aller beste, ha det gøy og lære mest mulig, sier hun.

Kamilla er 19 år, kommer fra Silsand på Senja og har læretid på Hurtigruten MS Trollfjord.

– Målet er selvfølgelig å gjøre det så bra som mulig, og hele tiden utvikle meg som kokk, sier hun.

I Grythyttan skal de møte oppgaver som tester både teknikk, råvareforståelse, kreativitet og evne til å levere under tidspress. Blant annet skal de jobbe med både kjente råvarer og en avsluttende oppgave der menyen skal bygges rundt innholdet i en «mystery box».

Klar for faglige utfordringer

For de fire norske lærlingene blir nordisk mesterskap en viktig mulighet til å lære, utvikle seg og måle seg mot unge fagutøvere fra hele Norden.

Mesterskapet handler ikke bare om å kåre vinnere, men også om å samle unge talenter på tvers av land, løfte frem fagstolthet og gi deltakerne erfaring fra en internasjonal konkurransearena. Det er nettopp denne kombinasjonen av konkurranse, læring og nordisk samarbeid som har gjort mesterskapet til en viktig møteplass for fremtidens kokker og servitører.