Kutt matsvinn. Foto: Matvett
Matsvinn er både en kostnad og en bærekraftsutfordring for reiselivsbedrifter. NHO Reiseliv arbeider målrettet for å støtte bedriftenes arbeid med å redusere matsvinn gjennom praktiske tiltak, bedre måling og samarbeid i hele verdikjeden.
Serveringsbransjen kastet om lag 17 500 tonn mat i 2022
Dette tilsvarte et økonomisk tap på rundt 900 millioner kroner
Matsvinnet i serveringsbransjen ble redusert med 13 prosent fra 2017 til 2022
I Norge totalt gikk matsvinnet ned 21 prosent fra 2015 til 2023
Matsvinn i reiselivet må reduseres betydelig dersom Norge skal nå målet om 50 prosent reduksjon innen 2030. NHO Reiseliv er en del av bransjeavtalen om reduksjon av matsvinn og medeier i Matvett.
Gjennom dette arbeidet samarbeider vi med medlemmene og andre aktører i verdikjeden for å gjøre det enklere for bedriftene å måle, forebygge og redusere matsvinn.
De siste tallene viser at matsvinnet går ned, både i serveringsbransjen og nasjonalt. Samtidig er det fortsatt et betydelig stykke igjen til målet om 50 prosent reduksjon innen 2030.
I reiselivsbedrifter oppstår matsvinn blant annet i kjøkken, buffetservering, innkjøp og lager. Bedre planlegging, smartere porsjonering, bedre bruk av råvarer og tettere oppfølging av hva som faktisk kastes, kan redusere svinnet og gi bedre ressursbruk.
Måling er en viktig del av arbeidet. Når bedriften vet hvor og hvorfor matsvinnet oppstår, blir det lettere å sette inn tiltak som faktisk virker.
Medlemmer i NHO Reiseliv Innkjøpskjeden kan registrere matsvinn digitalt og få bedre oversikt over hvor svinnet oppstår.
Gjennom NHO Reiseliv Innkjøpskjeden og samarbeidet med Matvett får medlemmer tilgang til verktøy, opplæring og tiltak som gjør det enklere å måle og redusere matsvinn. Medlemmer kan blant annet delta kostnadsfritt i KuttMatsvinn Servering 2030 og registrere matsvinn digitalt.
Les mer: Slik får Toma minre svinn og bedre styring
Vi støtter Matvett.no for å vise at vi går foran i denne viktige kampen. Altfor mye mat havner i søpla. Derfor rekrutterer vi sentrale aktører innen hotell, kantine, restaurant og grossistleddet til Matvett.no.
Morten Karlsen, Innkjøpsdirektør i NHO Reiseliv Innkjøpskjeden
Serverings- og overnattingsbedriftene kan ikke alene ta ansvaret for å nå målet. Leverandører, produsenter, grossister og myndigheter må også bidra.
NHO Reiseliv mener tiltak og krav må være praktiske og gjennomførbare for bedriftene, også for små og mellomstore virksomheter.
Stortinget vedtok matsvinnloven i 2025. Loven skal forebygge og redusere matsvinn og gjelder blant annet virksomheter som produserer, omsetter eller serverer mat.
De nærmere kravene skal fastsettes i forskrifter som utarbeides i 2026. Regjeringen arbeider samtidig med å revidere bransjeavtalen slik at loven, forskriftene og avtalen skal virke sammen.
NHO Reiseliv jobber for at de nye kravene skal være tydelige, praktiske og forholdsmessige. Vi arbeider for et regelverk som faktisk reduserer matsvinnet, samtidig som små og mellomstore bedrifter skjermes mot unødvendig rapportering og administrasjon.
Rustet med data fra innsiktsverktøyet har Toma og Lantmännen redusert risikoen for matsvinn.
I 2024 sikret NHO Reiseliv Innkjøpskjeden 310 millioner kroner til medlemmene, og styrket konkurransekraften med ny digital løsning og bærekraftstiltak.
I 2024 sikret NHO Reiseliv Innkjøpskjeden 310 millioner kroner til medlemmene, og styrket konkurransekraften med ny digital løsning og bærekraftstiltak.
Fortell oss hva som er problemet. Oppgi gjerne e-post slik at vi kan kontakte deg tilbake:
